Salade cressonnière

Salade cressonnière

Recette pour le mois de Janvier
Type de plat Plat principal
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • 1 Botte de cresson
  • Pommes de terre grenaille
  • Persil ou Ciboulette
  • 2 Œufs
  • Huile
  • Vinaigre
  • Moutarde
  • Sel et Poivre
  • 1 Échalote

Instructions
 

  • Bien laver le cresson puis essorer. On ne gardera que les feuilles. Les tiges serviront à réaliser un potage au cresson économique !
  • Cuire les œufs durs 10 minutes à frémissement dans l'eau vinaigrée.
  • En même temps que les œufs, cuire les petites pommes de terre grenaille. Rafraîchir, écaler les œufs et couper un œuf en deux ou en quatre pour le décor.
  • Ecraser le deuxième œuf à la fourchette.
  • Préparer une vinaigrette moutardée.
  • Hacher du persil ou ciseler de la ciboulette selon vos goûts et assembler la salade.

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